Mooie donkere kleur. Aroma's van donker, rijp fruit, peper, violet en een vleugje cederhout. In de mond wordt deze complexiteit bevestigd. Syrah zorgt voor het donkere, peperige maar elegante karakter. Het beetje Mourvèdre geeft meer diepte en bewaarkracht aan de wijn. Een wijn die mooi het midden houdt tussen structuur en stevigheid enerzijds en finesse en elegantie anderzijds. Heerlijk lange afdronk!

Lekker bij een stevig (gegrild) stukje rundsvlees of lamsvlees, kruidige stoofgerechten, eendenborst of als lekkernij op zich.

klimaat

Mediterraan klimaat met invloeden van het centraal massief en de verschillende winden. Warme droge zomers en milde winters met voldoende neerslag.

ondergrond

De wijngaard bestaat uit één heuvel. Het zijn de resten van een uitgedoofde vulkaan. De bodem bestaat uit één groot geheel dat door vulkanische activiteiten in de diepte is beïnvloed maar een grote diversiteit aan grondstoffen bevat. Kalkgronden met veel kiezel, vulkanisch stollingsgesteente als Basalt, witte mergel enz. volgen elkaar in snel tempo op.

vinificatie

Ecologische oogst. Overwegend Syrah met een klein beetje Mourvèdre (Ong. 10%). 2/3e van de wijn wordt in inox vaten gefermenteerd de rest in houten vaten. Daarna blending. Beperkt gebruik van sulfiet, enkel natuur eigen gisten.