Diepe, donkere granaat rode kleur. Zwart en rood fruit beheersen de neus en zijn opmerkelijk versmolten met meer complexe toetsen van kruiden, leder, cederhout en viooltjes. Een mooi uitgebalanceerde structuur zet zich vast in de mond en laat je lekker lang nagenieten. In combinatie met eten is dit een uitgesproken vleeswijn maar ook op zich is dit een boeiende ontdekking die zich niet in een slokje laat kennen. AWARDS: 92 punten James Suckling.

Gegrilde en gebakken (rood en varken) vleesbereidingen, licht gekruide stoofpotjes, bereidingen met champignons en harde kazen.

klimaat

Warm klimaat met veel zonne-uren en een gematigde constante neerslag. De constant aanwezige wind houdt de wijngaarden droog en schoon. Irrigatie gebeurt met vers smeltwater uit de Andes.

ondergrond

Zand-Leem bodems met rotsen en kalk. Goede waterhuishouding.

vinificatie

Fermentatie heeft plaats in inox kleine vaten op 25-27° gedurende 12 tot 15 dagen met geselecteerde gisten waarna een automatische malolactische gisting opstart. De rijping gebeurt op Franse eik (70%) en Amerikaanse eik (30%) gedurende zeker een jaar.