Blend van Chardonnay en Viognier. De Chardonnay wordt vroeger geoogst en zorgt voor het frisse karakter de Viognier voegt aroma toe. Frisse, elegante stijl met zeer verfijnde bubbels. Wit fruit als perzik en ananas en een heerlijk geraffineerde afdronk.

Als aperitief, bij tapa's, fijne visgerechtjes en schaaldieren.

klimaat

Warm klimaat met veel zonne-uren en een gematigde constante neerslag. De constant aanwezige wind houdt de wijngaarden droog en schoon. Irrigatie gebeurt met vers smeltwater uit de Andes.

ondergrond

Zand/leem bodems met rotsen. Een deel van de wijngaarden ligt op meer dan 1000m hoogte om fraîcheur te garanderen.

vinificatie

Het ontristen en persen van de druiven gebeurt op 8°C. De fermentatie wordt in gang gezet onder de 16°C in inox tanks met geselecteerde gisten. Na de fermentatie wordt batonage toegepast om de smaak intenser te maken.De wijnen worden geblend en op hun Lie gelaten. Waarna een 2e gisting op de tanks begint en hij zijn parel krijgt gedurende 45 dagen. Daarna volgt nog een rijping van 90 dagen waarbij de schuimwijn in contact met zijn Lie blijft.