Lichtroze met reflecties van licht goud. De kleine “roze parels” (perles roses) komen langzaam naar de oppervlakte en creëren er een karakteristieke kroon. De eerste indruk is zeer aangenaam, met verfijnde en licht aroma’s . In de mond smaakt deze cava vol en romig, met een elegante en lange afdronk. Door Robert Parker uitgeroepen tot beste rosé cava van Spanje in 2010.

Voor de liefhebbers van rosé schuimwijn met accenten van aardbei, framboos en granaatappel. Heerlijk droog aperitief dat makkelijk een uitgebreid assortiment aan gerechten aankan. Specifiek ook bij de Aziatische keuken.

klimaat

Een gematigd mediterraans klimaat met een maxima van 27,8ºC en minima van 2,6ºC. Het jaarlijkse gemiddelde bedraagt 14,4ºC. Er valt tussen de 500 en 600 mm neerslag per jaar en de zon schijnt gemiddeld 2 548 uur per jaar. De Penedès beschikt over 3 treden in hoogte (0-250m, 250-500m en 500-800m) waarbij iedere keer het klimaat door die hoogte mee beïnvloed wordt.

ondergrond

De ondergrond is rijk aan klei en kalksteen. Ook hier speelt de hoogte een rol. Hoe lager hoe meer zand en kalk, hoe hoger hoe meer klei men terugvindt.

vinificatie

100% Pinot Noir. De pinot noir wordt manueel en vrij vroeg geoogst. Na een korte maceratie met de pelletjes fermenteert de wijn verder in inox vaten onder lage temperatuur. Daarna ondergaat de wijn een 2e gisting op de fles (net als bij Champagne) gedurende minimum 2 jaar.